Als kunstenaar beschouw ik koken als een kunst die door de generaties heen verandert en evolueert. Voor mij is koken een kunstvorm die positieve energie, creativiteit en liefde vereist. Ik kook graag gerechten uit alle keukens van de wereld en experimenteer met verschillende smaken, vooral met mijn eigen creatieve gerechten. Als Marokkaan ben ik dol op de Marokkaanse keuken, vooral op de speciale gerechten die we serveren bij gastvrijheid en op huwelijksfeesten. Deze gerechten hebben een lange geschiedenis, zoals de Bastilla. Het idee om dit gerecht te koken ontstond toen ik Nederlandse vrienden uitnodigde voor een maaltijd. Ze waren allemaal gefascineerd door de smaak van de prachtige combinatie van zoete en hartige kip, gemaakt met traditionele kruiden zoals natuurlijke saffraan, Ras el hanout en kaneel.